Yllera privée
Brinda con las finas burbujas de nuestro espumoso más icónico. Elaborado con chardonnay y verdejo mediante el método tradicional champagnoisse.
Maceración
Maceración en frío durante 8 – 12 horas.
Crianza en botella
9 Meses en rima.
Viñedos
Chardonnay y Verdejo de 10-15 años.
Elaboración
Para el vino base: Selección de uva en el viñedo. Vendimia manual. Exclusivamente mosto Flor de primera prensada en prensa neumática de membrana. Maceración en frío del mosto con las pieles. Fermentación en Acero inoxidable a temperatura controlada de 17ºC.
Embotellado en botella tipo Champagne con levaduras y azúcar donde tiene lugar la segunda fermentación en botella. Crianza con sus lías en cueva mudéjar a 12ºC. Degüello y encorchado definitivo.
Notas de cata
Color amarillo pajizo con una corona de espuma fina y rosarios ascendientes de finas burbujas. Aroma de manzana verde, heno y tonos cítricos a sutiles notas de pan tostado y frutos secos procedente de su permanencia en botella con las levaduras.
Complejo y equilibrado en boca, con una gran estructura y un delicado y elegante final con notas de nueces, almendra amarga y mantequilla.
Maridaje
Para tomar solo como aperitivo o para acompañar a todo tipo de mariscos (ideal con ostras), pescados al horno, carnes suaves (como pollo o pavo).
Perfecto para brindar en cualquier celebración.
* Contiene sulfitos.
