Variedades Verdejo, Sauvignon Blanc, Tempranillo y Chardonnay. Viñedos de más de 15 años con un alto porcentaje de viñedos viejos de poca producción, rendimientos limitados, inferiores a los aceptados por los consejos reguladores y una recogida de la uva en el punto óptimo de aptitud y maduración.