Yllera Sauvignon Blanc Vendimia Nocturna
Sauvignon Blanc de la Finca “La Capitana”. Muy aromático, fruta a raudales, junto a un buen cuerpo
Viñedos
Sauvignon Blanc de 15 – 20 años.
Elaboración
Vendimia a máquina, preferiblemente por la noche para evitar oxidaciones y la fermentación espontánea de la uva. Despalillado y estrujado. Adecuación de la temperatura del mosto mediante intercambiador tubular. Prensado y trasiego a depósito donde se realiza la etapa de flotación. Siembra de levaduras y control diario de la fermentación. Clarificación del vino. Estabilización por frío. Centrifugación, filtración y embotellado.
Notas de cata
Vino con una fase visual limpia y brillante con color amarillo pálido a amarillo verdoso. La fase olfativa es de amplia intensidad con tonos a hierbas junto a frutas tropicales. La fase gustativa es ligera y agradable paso de boca con recuerdos herbáceos que en algunos casos pueden entremezclarse con tonos a frutas tropicales. Vino seco, fresco con una sabrosa acidez. Final largo y equilibrado que invita tomar otra copa.
Maridaje
Ideal como aperitivo y para acompañar a todo tipo de mariscos y pescados. Perfecto con arroces (paellas), frituras y comida japonesa.
Reconocimientos
90 pts – Robert Parker
90 pts. – James Suckling
90 pts. – Vinous
Oro Asia Wine Trophy 2023
Plata Premios Baco a los vinos jóvenes añada 2022
91 pts. – Sommelier Edit Awards
Oro Mundus Vini 2022
Plata Concours Mondial Du Sauvignon 2021
Plata Concours Mondial Du Sauvignon 2019
90 Puntos Guía Peñín
* Contiene sulfitos.