Yllera Colección de Familia
Método tradicional o Champenoise. Verdjo y Chardonnay con 18 meses de crianza en rima. Elegante y sofisticado.
Viñedos
Verdejo y Chardonnay de 30 – 40 años
Crianza en botella
Crianza en botella de 18 meses en rima
Elaboración
Para el vino base: Selección de uva en el viñedo. Vendimia manual. Exclusivamente mosto Flor de primera prensada en prensa neumática de membrana. Maceración en frío del mosto con las pieles. Fermentación en Acero inoxidable a temperatura controlada de 17ºC.
Embotellado en botella tipo Champagne con levaduras y azúcar donde tiene lugar la segunda fermentación en botella. Crianza con sus lías en cueva mudéjar a 12ºC.
Degüello y encorchado definitivo.
Notas de cata
Color amarillo paja con presencia de rosarios de burbujas muy finas y abundantes.
Nariz elegante y delicada, con una amplia gama de anisados, muy expresiva y sugerente. Aromas frutales (manzana verde, melón, ralladura de limón), frutos secos y aromas de crianza (levaduras, galletas, bollería, compota de manzana) y suaves notas florales
En boca es fresco, con una burbuja muy fina y elegante. Final con matices de frutos maduros con fondos tostados y frutos secos (almendra amarga, nuez,…). Gran cremosidad. Destaca su elegancia, armonía y equilibrio.
Maridaje
Aperitivos, mariscos, pescados al horno, salmón ahumado y carnes blancas suaves (pollo, pavo, lechazo asado).
* Contiene sulfitos.
