Yllera Verdejo Ecológico Vendimia Nocturna
Desde hace años aplicamos un manejo sostenible del viñedo, ahora damos un paso más con este vino certificado ecológico con el que apostamos por un cultivo más respetuoso con los suelos y la biodiversidad del entorno.
Viñedos
Verdejo de cultivo ecológico. Viñedos situados en Villaverde de Medina sobre un suelo franco arenoso, pobre en materia orgánica, con arcillas calcáreas que aportan frescura y cierto carácter mineral, junto a magnífica acidez y estructura en la boca.
Elaboración
Vendimia mecánica nocturna, aprovechando las horas frías y la ausencia de luz, para preservar la uva. Prensado directo, juntando mosto flor, que nos aporta frescura e intensidad aromática, con un porcentaje de mosto prensa, que nos aporta potencia y volumen en boca.
Flotación para limpiar el mosto. Fermentación a 18 grados, con levaduras neutras, buscando la máxima pureza y expresión de la variedad verdejo. Crianza sobre lías durante tres meses. Clarificación y estabilización por frío. Filtración final por membrana de 0,65 micras.
Notas de cata
Color amarillo pálido con algún matiz verdoso. Nariz fragante, potente, con aromas de verdejo clásico elegante como frutas blancas (manzana) y de hueso (albaricoque), toques de heno, hinojo, anises y tonos cítricos, junto a ciertas notas minerales. amplio y largo en boca, con una fresca acidez y una gran persistencia.
Maridaje
Ideal como aperitivo y para acompañar a todo tipo de pescados, mariscos, arroces, frituras y comida japonesa.
Premios
90 – Guía Peñín
* Contiene sulfitos.
